豐鎮月餅-內蒙豐鎮月餅的做法-豐鎮市馬大哈食品有限公司

有一種月餅它沒有餡兒，卻與帶餡兒的月餅一樣可口；有一種月餅它沒有華美的外衣，卻有著實打實的內涵；有一種月餅它不會呈現在送禮的清單中，卻是內蒙人不可或缺的一局部！它就是老百姓心中的“平民月餅”——豐鎮月餅。

遐想當年，進入八月，家家戶戶擔面提油去加工處打月餅，這個過程就是其樂融融的一種享用。那打月餅的師傅喝著冰糖水，守著熊熊的金色爐火，和來打月餅的人聊著天，聽他們夸獎著月餅的香脆，掰開剛出爐的月餅讓你看它的鋒口和層面，享用著一種珠聯璧合的快活。

在中秋佳節降臨之際，假如您還在憂愁不知到買什么牌子的月餅，那么無妨就思索一下內蒙古的豐鎮月餅吧！一定會讓你耐人尋味。我們也借此時機讓豐鎮月餅走出內蒙，走出全國，幫豐鎮月餅上“頭條”！

豐鎮的月餅傳承著中華飲食文化，源遠流長。月餅，望文生義就是遠古祭拜月神的餅式供品。中華民族歷來注重團聚，天圓中央即融為民族文化的底蘊。史書曾有記載“八月十五祭月，其果餅必圓”。八月十五中秋節，也叫團聚節，月餅和果品全部是圓形。民間鄉俗，以月餅相贈，取團團聚圓之意。

清朝和民國時期，豐鎮人稱作月餅等細點的店鋪為爐食鋪。爐食鋪資本大、門面齊整。清末時，豐鎮城內較大的爐食鋪就有十幾家；民國年間較有名氣的爐食鋪有火車站前的“盛記”和“同義興”兩家，他們主要制造經銷提江、上紅、翻毛、京點心，每逢中秋節前他們大量烤制豐鎮月餅，非常暢銷。散布在城內各處的較有名氣的爐食鋪有天福樓、文星樓、昌盛豐、三義樓、天福鈺、春生元、天裕明等，這些爐食鋪主要是終年制造和經銷豐鎮月餅。

豐鎮月餅原始烤制法是上下火鐺合蓋而烤，上面的火鐺火在上，由三股鐵索拴吊，用杠桿原理起合，翻看火色，下鐺即是大的平鍋，火在灶內?？局频某缮珣{看火師傅的控制技術能否恰如其分，到達微焦而不糊，內外通熟。近幾年改良了烤制爐，有土制的，有鐵制的。一個烤爐同時能夠烤制四至五盤，有些單位還用大型烤箱。焦黃松軟、香脆可口、綿甜悠長、油而不膩、常吃常新。月餅剛出爐時，餅內層次清楚、面鋒如刀、入口緊化。久而藏之于甕壇，則松軟溫和、綿甜適口。假使在壇甕之內再放些許美酒、香果，那更是聞之四溢飄香，入口滿嘴果香。