豐鎮月餅有哪些特點

?豐鎮月餅個頭很大，有巴掌大小，每塊重200-300克，甚至更重。沒有華麗的花紋和造型，圓形隨意粗獷。傳統風格沒有餡料，只有紅糖和冰糖。 ，軟白糖和一些蜂蜜混合在一起，讓它有一種堅實而甜美的味道，所以你一下子把它打破，味道里里外外基本一樣——甜，那種接地氣的甜。

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茶葉月餅：茶葉月餅又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。保健月餅：保健月餅是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。像形月餅：像形月餅過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵。黃金奶油月餅：黃金奶油月餅餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感佳。

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從定義上說，月餅是在中秋節期間廣泛食用的一種有餡料的圓餅狀食品，傳統為焙烤制品。其外層餅皮原料常為低筋面粉和油脂，餡料類型廣泛，包括豆沙、蓮子、棗泥、堅果、種仁、水果、蛋黃、肉類等。古人詩句中說「小餅如嚼月，中有酥和飴」，酥意味著高脂肪，飴意味著有甜味。所以，這愛油好糖的月餅傳統口味是自古傳下來的。月餅怎么選?--購買月餅應選擇正規廠家的產品，注意觀察產品質量。

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存月餅存是指存放、保存。軟餡月餅中含水分較多，只能保存7到10天左右，硬餡月餅可保存1個月左右。因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。不同品種的月餅保質期不同，鮮肉月餅的保質期只有1天，散裝的月餅不低于10天，盒裝月餅不低于25天。不吃超過保質期的月餅。

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其實月餅和中秋這件事并沒有劃等號?！吨芏Y》中就已有了“中秋”一詞，“暮秋夕月”，每逢中秋夜都要迎寒和祭月。那個時候月餅還不知道在哪里呢。月餅雛形——太師餅雖然在封神演義中是反派，但在歷史上月餅的發明卻是江浙一帶的百姓為了紀念這個德高望重的太師。于是一種叫“太師餅”的東西出現了，這就是早月餅的雛形。然而關于月餅，背后其實有著漫長的故事。

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每年中秋臨近的時候，過節送禮當然離不開我們招牌月餅啦！說真的，我長這么大還真的是吃過這些普通餡的月餅：五仁叉燒、蛋黃蓮蓉、豆沙。算算好像是我吃的太狹窄了？銅鑼一響，月餅飄香。對吃貨來說，清明等于青團，端午等于粽子，中秋自然就是月餅。雖然距離中秋還有一段時間，但不少新零售商超的月餅已經陸續上架。東方網記者近日走訪發現，今年滬上的月餅市場可是熱鬧非凡，除了傳統的鮮肉月餅上市外，威士忌五仁、芥末三文魚、烤鴨鮮肉、沙茶菌菇牛肉、黑松露鮮肉、蟹粉鮮肉等等諸多新奇的口味的月餅也紛紛“駕到”。網友紛紛表示：可不可以告訴

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像大蝦芝士、酸菜牛蛙這種月餅餡料等，都不算神馬了，畢竟有韭菜雞蛋、泡椒鳳爪在前。不過，敢問商家能否考慮下消費者的“口感”？不少網友在三觀被震碎之余，也用盡自己的想象力，吐槽這些畫風清奇的月餅。相比“十三香小龍蝦”、“蟹粉鮮肉”等年度熱門菜品所形成的月餅餡料，大多人表示，部分商家推出的月餅餡料實在有點辣眼睛~~~

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宋朝的月餅——此月餅可能非彼月餅南宋周密的《武林舊事》和南宋吳自牧的《夢粱錄》中都曾經出現了“月餅”的字樣，但此時月餅還只是作為一種普通的吃食?！笆惺滁c心，四時皆有，任便索喚，不誤主顧?！保ā秹袅讳洝罚┰嘛灪推渌炇硾]什么區別，各個季節都有，不管什么時候都能買到。劃重點：中秋和月餅在此時也并沒有什么特別的關系。明清的月餅——現代月餅基本也就這樣了

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焦糖化反映是單純的糖在高溫下發作的一系列分化聚合反映，他只有在比美拉德反映更高的溫度下才劇烈發作，反映的結果是成為焦糖，因此在月餅烘烤時應盡量防止該反映的很多發作，月餅餡料即烘烤時間不宜過長。烘烤的爐溫要恰當，過低因烘烤時間長使月餅的腰部興起或爆裂；而過高則會使表皮過早上色，致使焦化或內部烘烤不透，影響外觀及保質期。

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黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油活的面，因此呈黃色。白蓮蓉的餡料使用白肉湘蓮和其它原料制作的。蓮蓉月餅大致有以下幾個品種：黃蓮蓉、白蓮蓉、純蓮蓉月餅、蓮蓉單黃月餅、蓮蓉雙黃月餅蓮蓉月餅的歷史：好的品質源自于好的原料。純正蓮蓉自始至今堅持選用正宗的“湘蓮”作為主要原料?！跋嫔彙币辉~見于南朝江淹《蓮花賦》：“著漂菱兮出波，攬湘蓮兮映渚，迎佳人兮北燕，送上官兮南楚?！辟x中不僅用了“湘蓮”，而且還提到了南楚，這正是古時湖南地域的稱謂?？梢姟跋嫔彙痹谀媳背瘯r便已盛名。

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